Le napoléon (Cheilinus undulatus) est une espèce de poisson de grande taille, pouvant atteindre 2,3 m et un poids de 200 kg. Il fréquente les récifs de coraux de plusieurs mers et océans.

    Le poisson-napoléon vit très longtemps, au moins 30 ans. Il atteint sa maturité sexuelle vers l'âge de 5 ou 7 ans. On ne connaît que peu de chose sur la biologie de cette espèce. Les femelles sont capables de changer de sexe, mais on ignore comment. Grâce à leur forte denture, ils sont capables de consommer des mollusques, des échinodernes et des crustacés.

    Malgré leur large répartition, les populations du napoléon semblent en déclin. Compte tenu de la lenteur de leur développement, l'espèce est probablement très sensible à l'effort de pêche. On ne dénombre actuellement plus que 320 000 poissons-napoléon dans les eaux indonésiennes. Il y a une forte demande pour ses mâchoires qui peuvent se vendre jusqu'à 40 000 €. Leur chair est également très prisée en Asie du Sud-Est. Depuis 2004, après plusieurs années de mobilisation, l'espèce est inscrite sur la liste des espèces menacées d'extinction, ce qui permettra un meilleur contrôle de son commerce. L'espèce était déjà protégée localement, notamment en Australie, aux Philippines, aux Maldives, aux Palaos et en Nouvelle-Calédonie.